故意伤害罪作为一种严重的侵犯人身权利的犯罪行为，其量刑与定罪标准对于法律的公正实施至关重要。以下是关于该罪行的详细量刑与定罪标准：

1. 基本量刑标准：故意伤害他人身体，根据伤害程度，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
2. 重伤害的量刑标准：故意伤害他人，导致受害人重伤的，犯罪者将面临三年以上十年以下的有期徒刑。
3. 极端残忍手段的量刑标准：以特别残忍的手段致人重伤，造成受害人严重残疾的，将面临七年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑的严厉惩罚。
4. 特殊情况下的量刑：当故意伤害行为与其他故意犯罪相结合，如放火、爆炸等，应依照相关法条定罪量刑，不再适用上述标准。

故意伤害罪的相关法条包括：

• 《刑法》第234条：规定了故意伤害他人身体的刑罚，同时指出致人重伤、死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，有特定的刑罚标准。
• 《刑法》第238条：非法拘禁他人或以其他方法非法剥夺他人人身自由，具有殴打、侮辱情节的，将从重处罚。若致人重伤或死亡，将依照其他相关法条定罪处罚。
• 《刑法》第247条：司法工作人员若对犯罪嫌疑人、被告人实行刑讯逼供或使用暴力逼取证人证言，造成伤残、死亡的，将依照相关法条从严处罚。
• 《刑法》第248条：监狱、拘留所、看守所等监管人员若对被监管人进行殴打或体罚虐待，情节严重的，将面临刑罚。若致人伤残、死亡，将依照相关法条从严处罚。
• 《刑法》第289条：聚众“打砸抢”，致人伤残、死亡的，将依照相关法条定罪处罚。毁坏或抢走公私财物的，对首要分子将依照其他法条定罪处罚。
• 《刑法》第292条：聚众斗殴，致人重伤、死亡的，将依照相关法条定罪处罚。
• 《刑法》第233条：非法组织他人出卖血液的，将根据情节面临有期徒刑和罚金。若以暴力、威胁方法强迫他人出卖血液的，将面临更重的刑罚。

综上所述，故意伤害罪的量刑与定罪标准在《刑法》中有明确的规定，法律对此罪行有着详尽而全面的处罚规定，旨在维护社会的公正与秩序。