夏天是品尝泥鳅的绝佳季节，对于许多人来说，泥鳅的鲜美是夏日餐桌上的一道亮丽风景。然而，泥鳅的土腥味常常让人望而却步。别担心，今天就让大厨教你轻松去掉泥鳅的土腥味，让你尽情享受它的滑嫩口感。

泥鳅的营养价值非常高，富含蛋白质，被誉为“水中人参”。其脂肪含量低，胆固醇含量也较低，具有滋补强身的功效。然而，泥鳅的土腥味常常让人难以入口。那么，如何去掉泥鳅的土腥味呢？其实，最关键的步骤就是去除泥鳅的黏液。

前几天，我特意向大厨请教了去除泥鳅土腥味的方法。大厨告诉我，只需在泥鳅身上撒入大量食盐，盖上盖子让泥鳅活蹦乱跳，待其停止后用手揉搓泥鳅，黏液便会脱离。再用清水冲洗干净，就可以轻松去掉泥鳅的土腥味了。

食材：泥鳅、葱姜蒜、干辣椒、生抽、盐、白糖、食用油、料酒。

做法：首先，将泥鳅放入盆中，撒入大量食盐，盖上盖子让泥鳅活蹦乱跳。待其停止后，用手揉搓泥鳅，去除黏液。清洗干净后，就可以开始烹饪了。

接着，将泥鳅放入锅中，大火煎炸至表面焦黄，然后盛出备用。在锅底留一点底油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后放入泥鳅翻炒，烹入适量料酒，加生抽、盐和白糖调味，最后撒些葱段，就可以关火出锅了。

夏天是泥鳅的旺季，这个季节的泥鳅肥美、鲜嫩好吃。快来尝试大厨的秘诀，享受滑嫩的泥鳅吧！

夏日泥鳅美味秘诀，大厨教你轻松去腥味，尽享滑嫩口感