秋葵，一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，其籽和胶液更是拥有独特的保健功效。为了最大程度地保留秋葵的营养，我们在烹饪时应尽量保持其完整性，避免过度切割。

今天，我将与大家分享一道秋葵塞肉的家常做法，让你在享受美味的同时，也能摄取到秋葵的丰富营养。

【蒜汁秋葵塞肉】

1. 

   准备肉馅：将250克猪瘦肉洗净后切成细丝，再剁成肉末。为了使肉末更易入味，我们加入食盐1克、胡椒粉0.5克和料酒3克，并顺着一个方向搅拌均匀。打入一个蛋清，使肉的口感更加嫩滑。

2. 处理秋葵：将秋葵切去根部，从中间切成两半。若秋葵籽有些黏手，可以用勺子去除。

3. 塞肉：将腌制好的肉馅均匀地按在秋葵上。

4. 准备调料：大蒜80克拍扁切成碎末，小米椒一个切成小的辣椒圈。

5. 蒸制：将秋葵放入蒸锅中，大火烧开后转为中火，蒸熟后取出备用。

6. 制作蒜蓉酱汁：在锅中加入蒜末、小米椒炒制，加入清水和调味料，勾芡后淋上明油，使蒜蓉的颜色更加鲜亮。

7. 完成：将蒜蓉酱汁均匀地浇在蒸好的秋葵肉末上，一道美味的秋葵塞肉就完成了。

小知识：

1. 料酒中的氨基酸和食盐结合，加热后挥发，能产生果香和花香味，同时能带走胺类物质产生的异味，达到去腥增香的目的。
2. 肉馅顺着一个方向搅拌，有助于肉末中的细胞破裂，蛋白在搅拌力的摩擦下，伸展连接形成网状，增强了水分在蛋白质中的凝胶作用，粘性强，抱合力强，有嚼劲。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。如果你想了解更多关于烹饪的知识和技巧，请持续关注我们的视频教程。希望通过这些家常菜的制作方法，能让更多人享受到烹饪的乐趣和美食的满足。