摘要：想要学习如何做正宗的四川辣子鸡吗？本文将为您详细介绍四川辣子鸡的正宗做法，让您在家也能轻松享受到美味的辣子鸡。

一、原料准备

1. 选用新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，切成大小适中的小块，备用。
2. 准备好所需的调料，如盐、生抽、料酒、姜蒜粉、胡椒粉等。

二、腌制鸡肉

1. 将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜粉、胡椒粉，充分搅拌后腌制约30分钟，使鸡肉充分吸收调料的味道。

三、炒制过程

1. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中，中小火慢慢煎炸至鸡肉表面金黄酥脆，捞出备用。

四、炒制调料

1. 另起锅，加入适量的油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，再加入葱姜蒜爆香。

五、调味烹饪

1. 将炸好的鸡块放入锅中，加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡块充分吸收调料的味道。
2. 最后撒上炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。

遵循以上步骤，您就能在家轻松制作出正宗的四川辣子鸡。享受美食的同时，也能感受到制作的乐趣。快来动手试试吧！